Planche à Découper

Planche à découper : bois, bambou, inox ou plastique, pour couper en toute stabilité

Une planche à découper protège le plan de travail, retient les jus et ménage le fil du couteau. Le choix tient à la matière, à la taille et à l'entretien que vous acceptez.

La planche à découper en bois reste la valeur sûre ; une grande planche à découper convient à celui qui cuisine beaucoup, une petite suffit pour le pain et l'apéritif.

Pourquoi choisir une planche à découper

• Un plan de travail protégé. La lame travaille sur la planche, pas sur la pierre ou le stratifié.
• Des gestes plus sûrs. Une planche stable ne bouge pas pendant la découpe.
• Un fil de couteau ménagé. Le bois et le plastique cèdent sous la lame, plus que le verre ou la pierre.
• Une surface par usage. Une planche pour la viande crue, une autre pour le pain évite les mélanges.

La planche qui glisse sur le plan de travail

Vous tranchez un oignon, la planche dérape, le jus coule sur le plan. Une planche épaisse, lourde ou posée sur un support antidérapant reste en place. Une rigole ou un rebord garde le jus et les miettes sur la planche : la découpe devient un geste sûr et propre.

Comment choisir sa planche à découper ?

La matière, la taille et l'entretien départagent les planches.

Planche à découper bois debout, bois de bout et bois massif

Une planche en bois massif est taillée dans du vrai bois, sans panneau ; une planche à découper en bois massif artisanale ne se juge pas à ce mot, mais à l'essence, à l'épaisseur et aux assemblages. Une planche en bois debout expose le bout des fibres : la lame glisse entre elles au lieu de les trancher. Cette planche en bois de bout demande plus d'huile, et une planche à découper en bois classique suffit à l'usage courant.

Planche à découper en bambou, acacia, plastique ou polyéthylène

Le bambou, en lamelles collées, est léger et dur ; l'acacia, le noyer et l'olivier offrent un veinage marqué. Une planche à découper plastique, en polyéthylène, est légère, passe souvent au lave-vaisselle et se raye avec le temps.

Planche à découper inox, titane, verre, marbre ou pierre

Une planche inox ou en titane est fine et facile à laver ; vérifiez si la matière est massive ou en revêtement. Une planche en verre ou en marbre reste lisse, mais use plus vite le fil d'un couteau. Une planche à découper en pierre sert surtout au service et à la pâtisserie.

Grande planche à découper, XXL ou avec rebord

Une grande planche à découper en bois offre de la place pour plusieurs aliments. Une planche à découper XXL couvre une bonne part du plan de travail, et un rebord retient le jus. Une planche à découper pour évier se pose en travers de la cuve.

Planche à découper professionnelle ou haut de gamme

Une planche à découper de niveau professionnel se reconnaît à son épaisseur et à sa matière, polyéthylène dense ou bois dur. Une planche haut de gamme se juge sur l'essence du bois, les assemblages et la finition.

Planche à découper saucisson, pain et damier

Une planche à découper pour le saucisson reste petite, en bois, facile à poser sur la table. Une planche à découper pour le pain a de la place pour la miche et les miettes. Une planche damier, en bois clair et foncé, se prête aussi au service.

Dimensions, épaisseur et plan de travail : le critère qui évite l'erreur d'achat

Mesurez la place libre sur le plan de travail, puis le rangement. Une épaisseur de 2 à 4 cm limite les déformations d'une planche à découper pour plan de travail.

Entretien et rangement de la planche à découper

Planche à découper neuve : avant la première découpe

Lavez la planche à l'eau chaude savonneuse, séchez-la, et huilez le bois. Rangez-la debout ou à plat, jamais mouillée.

L'entretien : huile pour planche à découper en bois

Une huile pour planche à découper, de qualité alimentaire, nourrit le bois et le protège de l'humidité. Passez-la en couche fine, laissez pénétrer, puis essuyez.

Questions fréquentes sur la planche à découper

Quelle planche à découper choisir ?

Celle qui ménage vos couteaux : le bois et le plastique conviennent à l'usage courant. Choisissez ensuite la taille selon votre plan de travail.

Quel bois pour une planche à découper ?

Un bois dur, au grain serré, comme l'hévéa, le chêne ou l'acacia. Évitez les bois résineux.

Comment nettoyer une planche à découper en bois ?

À l'eau chaude savonneuse, avec une éponge, sans la laisser tremper. Séchez-la debout et huilez-la régulièrement.

Une planche à découper en titane abîme-t-elle les couteaux ?

Une surface dure use plus vite le fil d'une lame qu'une surface en bois. Passez le couteau à l'affûtage plus souvent.

Commander votre planche à découper chez Evier Cuisine

Sur la fiche de chaque produit, repérez la matière, les dimensions et l'épaisseur. À 49 € d'achats, l'envoi en France métropolitaine ne coûte plus rien ; vous pouvez renvoyer un article sous 14 jours, et la garantie légale de conformité de 2 ans reste valable. Choisissez la matière, puis la taille.

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